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茄子和它是絕配!搭配「補脾良藥」,益氣活血、清熱消腫,這麼吃太香了!
2021/05/14
2021/05/14

立夏過後,氣溫慢慢升高,有些人出現了「一多一少」的情況:食欲減少,汗卻多起來了。汗多傷氣,因此飲食上要注意清淡,還要多吃點補氣活血的食物。

茄子,就是一種活血的好食材。據《隨息居飲食譜》記載,茄子有活血、清熱、消腫的功效,日常飲食中可以常吃它。

常見的茄子做法往往會放比較多的油,多吃幾口就容易膩。小編今天要教大家一種新鮮做法,配上黃豆、山藥,更入味、爽口。

黃豆是「補脾良藥」,和茄子搭配活血益氣的效果更佳,而山藥則是茄子的「黃金搭檔」,能補益氣血、緩解胸悶氣短。這道菜特別適合氣虛的人群食用。

怎麼做茄子油少卻更入味?茄子製作有何小妙招?茄子燒制技巧都在下面了,快和小編一起來看看吧~

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主要食材

茄子/山藥/黃豆/麵條

烹調步驟

① 曬茄子

茄子切塊放在太陽下曬2~3天,茄子曬過後,水分蒸發,更易入味。

② 燒制

茄子加少許蠔油、半勺生抽、一點五香粉抓拌均勻,黃豆提前泡發4-5小時,與茄子同煮15分鐘。

ps.黃豆和茄子同煮能更好地突出茄子清香的味道。

③ 燉煮調味

山藥切塊入鍋。大火燉制6-8分鐘。調配碗芡:2勺料酒、1小勺糖、2勺蠔油、1勺醬油混合後倒入鍋中。小火燉制。

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