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跟著營養專家學減糖:你為什麼這麼愛吃糖......
2021/04/24
2021/04/24

心情沮喪時來塊蛋糕、壓力爆棚時喝杯奶茶…這些甜食給我們帶來了許多樂趣。然而,與日俱增的肥肉、日漸衰老的皮膚、逐漸下降的記憶力都在提醒我們——糖吃多了。

人類進化,嗜糖既是刻在基因裡的「宿命」,也是神經-內分泌系統「導演」的「好戲」。

糖為什麼如此讓人上癮?生命時報和元氣森林共同邀請首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科的營養師石正莉為您「揭秘」。

在人類生存、繁衍的歷史長河中,食物供過於求的狀態是近百年間工業和科技發展起來以後才慢慢出現的。

在那之前,我們的祖先想要頓頓飽餐是非常難的。在大自然面前,祖先的力量過於薄弱,難逃饑荒的魔掌。吃不飽意味著容易丟掉性命,身體脂肪多一些的人比骨瘦如柴的人更加長壽。

為了增加自己存活的可能性,我們的祖先絕不浪費食物——有機會就吃,尤其是要吃那些能量高的食物——糖由此站穩了祖先偏愛的中心位。

從生理的角度來說,嗜糖是神經-內分泌系統「導演」的「好戲」。你以為你喜歡吃糖是自己自主、主動的選擇,但其實是糖「操控」了你的大腦讓你不得不選它。

糖能啟動我們大腦中的獎勵機制:身體接收到糖的信號以後,會產生愉悅的情緒,大腦會記住周遭一切與這體驗相關的細節,包括:什麼情況下吃的、吃的什麼東西、周圍什麼環境、誰人陪伴,等等。

這愉快的情緒會推動我們繼續大口吃糖,哪怕根本不餓。吃糖並不是簡單的攝入食物,而是追求精神上的快感。

而且,這樣的回饋並不是一次性的,它會隨著我們一次次吃糖而一遍遍深刻地刻在腦回路裡,逐漸地,我們對糖產生心理依賴,或可直接稱為成癮——不吃或少吃糖,就渾身難受;想吃糖卻不能及時吃到,還會出現類似「戒斷綜合征」的表現,表現出頭疼、出汗、煩躁、焦慮等不良表現。

然而,富含糖的食物通常熱量高、而營養價值不高,是催肥的利器。過量脂肪堆積、超重及肥胖,有害身心健康,是誘發糖尿病、心腦血管疾病、痛風、抑鬱症等疾病的一大誘因。

你是否也有控制不住自己吃糖的表現?如果有,那麼戒糖,從此時此刻開始。▲

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